Poulet Marsala

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 150 g · 248 kcal
• Farine de blé 7 g · 25 kcal
• Champignons cremini 55 g · 12 kcal
• Vin Marsala sec 30 g · 30 kcal
• Bouillon de poulet 30 g · 3 kcal
• Beurre doux 7 g · 50 kcal
• Huile d'olive 7 g · 62 kcal
• Échalote 10 g · 7 kcal
• Persil frais 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Aplatissez les poitrines de poulet à environ 0.5 cm d'épaisseur, puis assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre. Enrobez légèrement chaque morceau de farine, en secouant l'excès.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit; retirez et mettez de côté.
3. Ajoutez le beurre dans la poêle, puis faites revenir l'échalote hachée pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.
4. Déglacez la poêle avec le vin Marsala, en raclant tous les morceaux dorés du fond. Laissez mijoter 2-3 minutes pour réduire légèrement, puis incorporez le bouillon de poulet.
5. Remettez le poulet dans la poêle, en le recouvrant de sauce. Laissez mijoter encore 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien chaud.
6. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.