Poulet Milanaise

🛒 Ingrédients

• Poitrine de poulet 150 g · 248 kcal
• Gros œufs 50 g · 72 kcal
• Farine de blé 30 g · 109 kcal
• Chapelure Panko 50 g · 185 kcal
• Huile végétale 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elles aient environ 0,5 cm d'épaisseur. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
2. Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine de blé, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure Panko.
3. Passez chaque escalope de poulet d'abord dans la farine, en secouant l'excédent, puis trempez-la dans les œufs battus, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte. Enfin, pressez fermement dans la chapelure Panko, assurant une couche uniforme et épaisse.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille, environ 175-190°C. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'huile pour couvrir environ la moitié de l'épaisseur du poulet.
5. Déposez délicatement une ou deux escalopes panées dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
6. Retirez les escalopes de poulet cuites de la poêle et placez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile. Servez immédiatement, souvent avec un quartier de citron.