Poulet Muamba

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (désossées, sans peau) 150 g · 247 kcal
• Huile de palme (huile de dendê) 14 g · 126 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Tomates 75 g · 13 kcal
• Gombo 50 g · 17 kcal
• Piment 3 g · 0 kcal
• Eau ou bouillon de poulet 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Saisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.
2. Faites dorer le poulet de tous les côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le et mettez-le de côté. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporez l'ail haché, les tomates coupées en dés et le piment, laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire. Remettez le poulet doré dans la marmite.
4. Versez l'eau ou le bouillon de poulet, en portant le mélange à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez le gombo dans la marmite et continuez à cuire, à découvert, pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servez le poulet Muamba chaud, traditionnellement avec du funge (polenta angolaise) ou du riz blanc. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil si désiré.