Mulligatawny au poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 600 g · 990 kcal
• Bouillon de poulet 1500 g · 105 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Carottes 150 g · 62 kcal
• Pomme Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Gingembre frais 30 g · 24 kcal
• Poudre de curry 20 g · 65 kcal
• Poudre de curcuma 3 g · 11 kcal
• Lentilles corail (sèches) 100 g · 358 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 92 kcal
• Lait de coco entier 200 g · 460 kcal
• Riz basmati (cru) 100 g · 365 kcal
• Huile végétale 27 g · 239 kcal
• Jus de citron vert frais 30 g · 8 kcal
• Coriandre fraîche 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux; hachez l'oignon, les carottes, la pomme, l'ail et le gingembre.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen; ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés, puis retirez-le et réservez.
3. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon, les carottes et la pomme; faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez l'ail, le gingembre, le curry en poudre et le curcuma; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates concassées, les lentilles et le riz basmati; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Remettez le poulet dans la marmite avec le lait de coco; laissez mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les lentilles/riz soient tendres.
7. Incorporez le jus de citron vert frais; goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel et du poivre.
8. Servez dans des bols et garnissez généreusement de coriandre fraîche avant de servir chaud.