Soupe Mulligatawny au poulet

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, désossé et sans peau 500 g · 825 kcal
• Bouillon de poulet, faible en sodium 1500 g · 45 kcal
• Huile d'olive 28 g · 250 kcal
• Oignon jaune, haché 200 g · 80 kcal
• Carottes, hachées 150 g · 60 kcal
• Branches de céleri, hachées 100 g · 16 kcal
• Ail, haché 10 g · 15 kcal
• Gingembre frais, râpé 8 g · 6 kcal
• Poudre de curry 15 g · 45 kcal
• Riz basmati, cru 100 g · 365 kcal
• Pomme verte, épépinée et coupée en dés 180 g · 95 kcal
• Lait de coco entier 200 g · 340 kcal
• Jus de citron frais 30 g · 8 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pochez les blancs de poulet dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits; retirez, effilochez et réservez. Filtrez le bouillon et conservez-le.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8-10 minutes.
3. Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et la poudre de curry; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Versez le bouillon de poulet réservé, ajoutez le riz basmati cru et la pomme coupée en dés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
5. Incorporez le poulet effiloché et le lait de coco entier; faites chauffer doucement pendant 2-3 minutes. Salez et poivrez au goût.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée et d'un filet de jus de citron frais.