Moutabal au Poulet

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, cuit, effiloché 100 g · 165 kcal
• Aubergine, pulpe rôtie 180 g · 62 kcal
• Tahini 30 g · 178 kcal
• Jus de citron, frais 20 g · 5 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Paprika 1 g · 3 kcal
• Graines de grenade 15 g · 12 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Piquez l'aubergine plusieurs fois avec une fourchette et faites-la rôtir pendant 40-50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et légèrement carbonisée.
2. Pendant ce temps, faites cuire le blanc de poulet en le faisant bouillir ou cuire au four jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Laissez-le refroidir légèrement, puis effilochez-le en petits morceaux.
3. Une fois l'aubergine cuite, retirez délicatement la pulpe fumée et placez-la dans un bol. Jetez la peau.
4. Écrasez soigneusement la pulpe d'aubergine avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le tahini, le jus de citron frais, l'ail haché et le sel au goût.
5. Étalez le moutabal sur un plat de service, en créant un léger creux au centre. Disposez le poulet effiloché dans le creux.
6. Arrosez généreusement d'huile d'olive et garnissez de persil frais haché, d'une pincée de paprika et de graines de grenade.