Pelau au Poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 100 g · 200 kcal
• Riz étuvé 60 g · 220 kcal
• Pois d'Angole en conserve (égouttés) 80 g · 80 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Cassonade 5 g · 20 kcal
• Oignon jaune (en dés) 25 g · 10 kcal
• Gousses d'ail (hachées) 5 g · 8 kcal
• Oignons verts (ciboulette), hachés 5 g · 2 kcal
• Brins de thym frais 1 g · 0 kcal
• Poivrons piment (ou petit poivron), coupés en dés 8 g · 2 kcal
• Piment Scotch Bonnet (entier, facultatif) 1 g · 0 kcal
• Eau ou bouillon de poulet 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 2-3 cm. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, la moitié de l'ail haché, la moitié de l'oignon vert haché, la moitié du piment piment haché et quelques brins de thym frais. Laissez mariner au moins 30 minutes, ou jusqu'à plusieurs heures au réfrigérateur.
2. Dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre roux et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il fonde, caramélise et prenne une couleur brun ambré foncé, juste avant de brûler.
3. Ajoutez délicatement les morceaux de poulet marinés au sucre caramélisé. Remuez bien pour enrober le poulet et faites-le dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé.
4. Incorporez le reste de l'oignon haché et de l'ail. Ajoutez les pois d'Angole égouttés et remuez, en cuisant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoutez le riz étuvé dans la cocotte et remuez pour bien mélanger tous les ingrédients. Versez délicatement l'eau ou le bouillon de poulet, en veillant à ce que le liquide couvre juste le mélange de riz et de poulet.
6. Si désiré, ajoutez un piment Scotch Bonnet entier sur le mélange (ne le brisez pas). Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter.
7. Laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé par le riz et que celui-ci soit tendre. Ne remuez pas fréquemment pendant ce temps.
8. Une fois cuit, retirez du feu et laissez le pelau reposer, couvert, pendant 10-15 minutes. Égrénez à la fourchette, retirez le piment entier si utilisé, et garnissez d'oignons verts frais hachés avant de servir chaud.