Poulet Piccata

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 150 g · 165 kcal
• Farine tout usage 15 g · 54 kcal
• Beurre doux 15 g · 108 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Jus de citron 20 g · 4 kcal
• Câpres (égouttées) 10 g · 2 kcal
• Bouillon de poulet 100 g · 10 kcal
• Persil frais (haché) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Aplatissez les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme de 0,5 cm; assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Passez chaque escalope de poulet dans la farine tout usage, en secouant l'excédent.
3. Faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
4. Retirez le poulet de la poêle et réservez. Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron et les câpres dans la poêle, en raclant les sucs du fond.
5. Portez la sauce à frémissement et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement. Incorporez la cuillère à soupe de beurre restante jusqu'à ce qu'elle fonde et émulsionne.
6. Remettez le poulet dans la poêle, en l'arrosant de sauce. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.