Poulet Pulao

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (désossées, sans peau) 500 g · 825 kcal
• Riz Basmati (sec) 300 g · 1050 kcal
• Oignons 300 g · 120 kcal
• Tomates 200 g · 36 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 30 g · 24 kcal
• Piments verts 15 g · 6 kcal
• Yaourt nature 100 g · 60 kcal
• Huile végétale 55 g · 495 kcal
• Bâton de cannelle 5 g · 15 kcal
• Gousses de cardamome verte 2 g · 6 kcal
• Clous de girofle 1 g · 3 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 3 kcal
• Poudre de curcuma 5 g · 15 kcal
• Poudre de piment rouge 5 g · 15 kcal
• Poudre de coriandre 5 g · 15 kcal
• Poudre de cumin 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Coriandre fraîche (hachée) 10 g · 2 kcal
• Eau 700 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et faites tremper le riz basmati dans l'eau pendant 20-30 minutes, puis égouttez soigneusement.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 10-15 minutes.
3. Retirez la moitié des oignons caramélisés et réservez pour la garniture.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite avec les oignons restants et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5-7 minutes.
5. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts, en cuisant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Ajoutez les tomates hachées, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare.
7. Incorporez le yaourt nature et continuez à cuire pendant 2-3 minutes, en veillant à ce qu'il ne caille pas.
8. Ajoutez les épices entières (bâton de cannelle, gousses de cardamome, clous de girofle, feuilles de laurier) et faites cuire une minute de plus.
9. Ajoutez le riz égoutté et l'eau dans la marmite, en remuant doucement pour combiner. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit.
10. Une fois cuit, éteignez le feu et laissez reposer le pulao, couvert, pendant 10 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au riz de devenir plus moelleux.
11. Égrainez délicatement le pulao avec une fourchette. Garnissez avec les oignons caramélisés réservés et la coriandre fraîche.