Poulet Rezala

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées 800 g · 1360 kcal
• Yaourt nature (entier) 200 g · 120 kcal
• Oignons 200 g · 80 kcal
• Pâte de gingembre 30 g · 24 kcal
• Pâte d'ail 30 g · 44 kcal
• Pâte de cajou 40 g · 224 kcal
• Pâte de graines de pavot 20 g · 104 kcal
• Piments verts 20 g · 8 kcal
• Ghee ou huile de cuisson 60 g · 540 kcal
• Épices entières (cardamome, cannelle, clous de girofle, feuille de laurier) 5 g · 5 kcal
• Poudre de poivre blanc 2 g · 4 kcal
• Cumin en poudre 3 g · 7 kcal
• Garam Masala 3 g · 7 kcal
• Eau de kewra ou eau de rose 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites mariner les morceaux de poulet avec du yaourt nature, la moitié de la pâte de gingembre-ail, la moitié de la pâte de piment vert et une pincée de sel pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
2. Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez les épices entières et laissez-les crépiter quelques secondes.
3. Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés; ne les faites pas trop brunir.
4. Ajoutez le reste de la pâte de gingembre-ail et de piment vert, et faites revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
5. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire à feu vif pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet change de couleur et libère un peu d'humidité.
6. Baissez le feu et incorporez la pâte de cajou et la pâte de graines de pavot. Faites cuire 2-3 minutes, en remuant constamment pour éviter que ça n'attache.
7. Ajoutez la poudre de poivre blanc, la poudre de cumin et un peu de sucre, ainsi qu'environ 1 tasse d'eau tiède pour obtenir la consistance de sauce désirée. Couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
8. Incorporez le garam masala et l'eau de kewra (ou l'eau de rose). Faites cuire encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu.
9. Garnissez d'amandes effilées ou de piments verts frais si désiré. Servez chaud avec du naan, du paratha ou du riz vapeur.