Saltimbocca de Poulet

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 150 g · 248 kcal
• Prosciutto 20 g · 54 kcal
• Feuilles de sauge fraîche 2 g · 0 kcal
• Farine tout usage 10 g · 36 kcal
• Huile d'olive 14 g · 124 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 25 kcal
• Bouillon de poulet 60 g · 6 kcal
• Beurre non salé 15 g · 108 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Aplatissez les blancs de poulet à environ 0,5 cm d'épaisseur, puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre des deux côtés.
2. Placez 1-2 feuilles de sauge et une tranche de prosciutto sur chaque morceau de poulet, en les fixant avec des cure-dents si nécessaire.
3. Farinez légèrement les morceaux de poulet, en secouant l'excès de farine.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez le poulet côté prosciutto vers le bas et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Retournez le poulet et faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
6. Déglacez la poêle en ajoutant le vin blanc sec et en raclant les sucs de cuisson au fond. Laissez mijoter pendant 1 minute.
7. Incorporez le bouillon de poulet et le beurre, en cuisant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2-3 minutes.
8. Remettez le poulet dans la poêle, en l'enrobant de sauce. Servez immédiatement, garni de feuilles de sauge fraîche supplémentaires si désiré.