Poulet Scarpariello

🛒 Ingrédients

• Cuisses et pilons de poulet, avec os et peau 1500 g · 2850 kcal
• Saucisses italiennes (douces ou piquantes) 450 g · 1350 kcal
• Petites pommes de terre rouges ou Yukon Gold, coupées en quartiers 700 g · 539 kcal
• Poivrons (rouge et jaune), finement tranchés 300 g · 60 kcal
• Grand oignon, finement tranché 150 g · 60 kcal
• Ail, haché 30 g · 45 kcal
• Bouillon de poulet 240 g · 24 kcal
• Vin blanc sec 120 g · 20 kcal
• Vinaigre de vin rouge 60 g · 12 kcal
• Huile d'olive 55 g · 495 kcal
• Brins de romarin frais 5 g · 1 kcal
• Piments cerises piquants, tranchés (facultatif) 60 g · 12 kcal
• Flocons de piment rouge (facultatif) 2 g · 7 kcal
• Poivre noir fraîchement moulu 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais allant au four, à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet côté peau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retournez-les et dorez l'autre côté; retirez-les et mettez-les de côté.
3. Ajoutez les saucisses dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez les saucisses et mettez-les de côté avec le poulet.
4. Ajoutez le reste de l'huile d'olive, les pommes de terre, les poivrons et l'oignon dans la cocotte. Faites sauter pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à légèrement caraméliser.
5. Incorporez l'ail haché, les flocons de piment rouge (si utilisés) et le romarin frais; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Déglacez la cocotte avec du vin blanc, en raclant tous les sucs de cuisson du fond. Incorporez le bouillon de poulet et le vinaigre de vin rouge, en portant le mélange à frémissement.
7. Remettez le poulet et les saucisses saisis dans la cocotte, en les nichant parmi les légumes. Si vous les utilisez, ajoutez les piments cerises piquants tranchés. Couvrez la cocotte et transférez-la dans le four préchauffé.
8. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.