Stroganoff de Poulet

🛒 Ingrédients

• Poitrine de poulet 150 g · 165 kcal
• Champignons 50 g · 11 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Beurre 10 g · 71 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 5 kcal
• Crème fraîche 75 g · 147 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Farine tout usage 5 g · 18 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en fines lanières. Hachez finement l'oignon et tranchez les champignons. Salez et poivrez le poulet.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les lanières de poulet par portions jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez-les et mettez-les de côté. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3-5 minutes, puis ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur liquide se soit évaporé.
3. Saupoudrez la farine sur les oignons et les champignons cuits, remuez pendant 1 minute. Versez le bouillon de poulet, en raclant les sucs du fond de la poêle, et portez à frémissement.
4. Réduisez le feu à doux. Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une sauce lisse et chaude, sans la faire bouillir. Remettez le poulet cuit dans la poêle, mélangez pour enrober, et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
5. Garnissez de persil frais et servez immédiatement, généralement avec des nouilles aux œufs, du riz ou de la purée de pommes de terre.