Tajine de poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 800 g · 1320 kcal
• Huile d'olive 30 g · 270 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Gingembre frais 30 g · 24 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Curcuma moulu 2 g · 6 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Coriandre moulue 2 g · 6 kcal
• Paprika fumé 2 g · 6 kcal
• Citron confit 50 g · 10 kcal
• Olives vertes dénoyautées 100 g · 115 kcal
• Bouillon de poulet 250 g · 25 kcal
• Coriandre fraîche 30 g · 7 kcal
• Persil frais 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, mélangez les cuisses de poulet avec toutes les épices (curcuma, cumin, coriandre, paprika), l'ail haché, le gingembre râpé et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez mariner au moins 15 minutes, ou de préférence plus longtemps au réfrigérateur.
2. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans un plat à tajine ou une cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide, environ 5-7 minutes.
3. Poussez les oignons sur le côté et ajoutez les morceaux de poulet marinés, en les faisant dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Incorporez les pistils de safran.
4. Versez le bouillon de poulet, ajoutez le citron confit (pulpe retirée et écorce coupée en quartiers) et les olives vertes. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 60-75 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
5. Une fois cuit, retirez le tajine du feu et incorporez la coriandre et le persil frais. Servez chaud, traditionnellement avec du couscous ou du pain croustillant.