Poulet Vindaloo

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 125 g · 206 kcal
• Vinaigre blanc 15 g · 3 kcal
• Huile végétale 7 g · 63 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 50 g · 10 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Gingembre frais 8 g · 6 kcal
• Piments rouges séchés 3 g · 8 kcal
• Graines de cumin 2 g · 7 kcal
• Graines de coriandre 4 g · 11 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 1 kcal
• Clous de girofle 0 g · 1 kcal
• Gousses de cardamome verte 0 g · 1 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 1 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Eau ou bouillon de poulet 60 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faire mariner le poulet: Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, une pincée de sel et une pincée de poudre de curcuma dans un bol; laissez reposer pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
2. Préparez la pâte vindaloo: Dans une poêle sèche, faites rôtir doucement les piments rouges séchés, les graines de cumin, les graines de coriandre, les grains de poivre noir, les clous de girofle, les gousses de cardamome verte, le bâton de cannelle et les graines de moutarde jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Moudrez les épices grillées avec de l'ail frais, du gingembre, le vinaigre blanc restant et un filet d'eau pour former une pâte lisse et épaisse.
4. Dans une cocotte à fond épais ou une marmite hollandaise, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, environ 8 à 10 minutes.
5. Incorporez la pâte vindaloo préparée et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte.
6. Ajoutez le poulet mariné à la cocotte et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes, en vous assurant qu'il est bien enrobé de pâte.
7. Versez les tomates concassées et l'eau (ou le bouillon de poulet), mélangez bien et portez à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire et une pincée de sucre si nécessaire pour équilibrer les saveurs. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.