Poulet à la Moutarde

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (avec os et peau) 175 g · 368 kcal
• Moutarde de Dijon 15 g · 15 kcal
• Crème fraîche entière 50 g · 150 kcal
• Vin blanc sec 38 g · 30 kcal
• Échalotes 25 g · 18 kcal
• Ail 4 g · 5 kcal
• Beurre doux 7 g · 50 kcal
• Persil frais 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5-7 minutes par côté. Retirez le poulet et réservez.
2. Ajoutez les échalotes hachées dans la poêle et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Incorporez l'ail haché et cuisez pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Versez le vin blanc sec, en raclant tous les sucs dorés du fond de la poêle. Portez à frémissements et laissez réduire de moitié environ, créant une base savoureuse.
4. Incorporez la moutarde de Dijon au fouet jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, puis incorporez lentement la crème fraîche. Portez la sauce à un léger frémissement en remuant constamment, mais ne la faites pas bouillir.
5. Remettez les cuisses de poulet dorées dans la poêle, en les nichant dans la sauce. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Garnissez de persil frais avant de servir. Servez chaud avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du pain croustillant.