Poulet Xacuti

🛒 Ingrédients

• Poulet (avec os, sans peau, coupé en morceaux) 700 g · 1155 kcal
• Noix de coco râpée séchée 50 g · 330 kcal
• Oignons 300 g · 120 kcal
• Gousses d'ail 30 g · 45 kcal
• Gingembre 20 g · 16 kcal
• Noix de cajou 20 g · 111 kcal
• Graines de pavot blanches 5 g · 26 kcal
• Graines de coriandre 7 g · 21 kcal
• Graines de cumin 2 g · 8 kcal
• Grains de poivre noir 2 g · 5 kcal
• Clous de girofle 1 g · 3 kcal
• Gousses de cardamome verte 1 g · 3 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 2 kcal
• Anis étoilé 0 g · 2 kcal
• Piments rouges séchés 10 g · 32 kcal
• Poudre de curcuma 3 g · 11 kcal
• Pulpe de tamarin 15 g · 36 kcal
• Huile de cuisson 45 g · 405 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer une poêle sèche et faites griller légèrement les piments rouges séchés, les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir, les clous de girofle, la cardamome verte, le bâton de cannelle et l'anis étoilé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirez de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, faites griller la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélangez les épices grillées, la noix de coco, les oignons, l'ail, le gingembre, les noix de cajou, les graines de pavot, le curcuma en poudre et la pulpe de tamarin avec un peu d'eau.
3. Broyez ce mélange en une pâte lisse et fine à l'aide d'un mixeur, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
4. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
5. Dans la même marmite, ajoutez la pâte de Xacuti préparée et faites-la revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte.
6. Remettez les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Ajoutez de l'eau et du sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
7. Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du pao (pain) de Goa.