Soupe de Pois Chiches (Minestra di Ceci)

🛒 Ingrédients

• Pois chiches cuits 125 g · 212 kcal
• Huile d'olive 7 g · 66 kcal
• Oignon jaune, haché 35 g · 14 kcal
• Carotte, hachée 15 g · 6 kcal
• Tige de céleri, hachée 10 g · 2 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées 25 g · 5 kcal
• Bouillon de légumes 250 g · 5 kcal
• Petites pâtes (ex. Ditalini) 20 g · 74 kcal
• Brin de romarin frais 1 g · 0 kcal
• Poivre noir, fraîchement moulu 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit dans l'eau froide, puis égouttez et rincez; faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 1,5-2 heures) ou utilisez des pois chiches en conserve, rincés.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen; ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-7 minutes).
3. Ajoutez l'ail haché et le brin de romarin frais, laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis incorporez les tomates concassées et laissez cuire 2-3 minutes.
4. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement; ajoutez les pois chiches cuits, salez et poivrez au goût, puis retirez le brin de romarin.
5. Ajoutez les petites pâtes à la soupe frémissante et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
6. Servez la Minestra di Ceci dans des bols; servez chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de persil frais.