Ragoût de pois chiches

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 30 g · 270 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Carottes 120 g · 49 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Pois chiches en conserve (égouttés) 480 g · 580 kcal
• Bouillon de légumes 500 g · 20 kcal
• Épinards frais 150 g · 35 kcal
• Cumin 2 g · 8 kcal
• Paprika fumé 2 g · 6 kcal
• Curcuma 1 g · 4 kcal
• Poivre noir 1 g · 4 kcal
• Persil frais (pour la garniture) 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et une pincée de sel, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez l'ail émincé, le cumin, le paprika fumé et le curcuma, en cuisant encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez les tomates concassées (non égouttées), les pois chiches égouttés et le bouillon de légumes dans la marmite ; portez à frémissement.
4. Réduisez le feu, couvrez et laissez le ragoût mijoter doucement pendant 20-25 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
5. Incorporez les épinards frais et le poivre noir, en cuisant jusqu'à ce que les épinards flétrissent, environ 2-3 minutes.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire ; garnissez de persil frais haché avant de servir chaud.