Tajine de pois chiches

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 30 g · 240 kcal
• Oignon, haché 200 g · 80 kcal
• Ail, haché 20 g · 30 kcal
• Gingembre frais, râpé 10 g · 8 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Coriandre moulue 2 g · 6 kcal
• Curcuma moulu 1 g · 3 kcal
• Paprika doux 2 g · 6 kcal
• Cannelle moulue 1 g · 3 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Pois chiches en conserve, égouttés 400 g · 560 kcal
• Bouillon de légumes 500 g · 20 kcal
• Carottes, hachées 150 g · 60 kcal
• Poivron rouge, haché 150 g · 45 kcal
• Abricots secs, hachés 50 g · 120 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 15 g · 4 kcal
• Persil frais, haché 15 g · 4 kcal
• Jus de citron 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un tajine à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, cuisez encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et la cannelle moulus, cuisez 30 secondes de plus.
3. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez les pois chiches égouttés, les carottes hachées, le poivron rouge et les abricots secs.
4. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien mélangées. Remuez de temps en temps.
5. Retirez du feu, incorporez la coriandre fraîche, le persil et le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servez chaud, garni d'herbes fraîches supplémentaires si désiré, traditionnellement avec du couscous ou du pain croustillant.