Pois chiches aux épinards

🛒 Ingrédients

• Pois chiches en conserve, égouttés 60 g · 90 kcal
• Épinards frais 125 g · 29 kcal
• Gousses d'ail, hachées 4 g · 6 kcal
• Huile d'olive 11 g · 97 kcal
• Paprika fumé (Pimentón de la Vera) 2 g · 6 kcal
• Cumin moulu 1 g · 2 kcal
• Vinaigre de vin blanc 4 g · 1 kcal
• Bouillon de légumes ou eau 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.
2. Incorporez le paprika fumé et le cumin moulu, en cuisant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez immédiatement un filet de bouillon de légumes ou d'eau pour éviter que les épices ne brûlent.
3. Ajoutez les pois chiches égouttés, le reste du bouillon de légumes (ou de l'eau) et le vinaigre de vin blanc. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
4. Ajoutez les épinards frais par petites quantités, en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent. Continuez la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tendres et que le plat ait légèrement épaissi.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, éventuellement garni d'un filet d'huile d'olive extra vierge.