Chiles Rellenos

🛒 Ingrédients

• Piment poblano 100 g · 30 kcal
• Fromage Oaxaca 50 g · 160 kcal
• Œuf 75 g · 116 kcal
• Farine tout usage 10 g · 36 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Tomates concassées en conserve 70 g · 15 kcal
• Oignon 15 g · 6 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites rôtir les piments poblano sur une flamme nue, sous le gril ou sur une plaque chauffante jusqu'à ce que la peau soit complètement carbonisée et boursouflée.
2. Placez les piments rôtis dans un sac en plastique ou un bol couvert pendant 10 à 15 minutes pour les faire transpirer, puis retirez délicatement la peau, les graines et les nervures, en faisant une fente sur un côté.
3. Farcissez délicatement chaque piment poblano préparé avec une quantité généreuse de fromage Oaxaca, en vous assurant qu'il reste bien à l'intérieur.
4. Saupoudrez légèrement les piments poblano farcis de farine tout usage, en les couvrant uniformément.
5. Séparez les jaunes des blancs d'œufs; fouettez les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Trempez délicatement chaque piment fariné dans la pâte à l'œuf, en vous assurant qu'il est entièrement enrobé.
7. Placez délicatement les piments panés dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
8. Retirez les piments frits et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant.
9. Pour la sauce, faites revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans une petite poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis.
10. Ajoutez les tomates concassées en conserve à la poêle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, pour créer une sauce tomate simple.
11. Servez les Chiles Rellenos chauds, nappés de la sauce tomate fraîchement préparée.