Chili Verde

🛒 Ingrédients

• Épaule de porc (désossée) 150 g · 300 kcal
• Tomatillos 113 g · 36 kcal
• Piments Serrano 8 g · 3 kcal
• Piments Jalapeño 12 g · 4 kcal
• Oignon blanc 25 g · 10 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 5 kcal
• Bouillon de poulet (faible en sodium) 90 g · 9 kcal
• Coriandre fraîche 4 g · 1 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Origan séché 1 g · 1 kcal
• Huile d'olive 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Disposez les tomatillos, les piments serrano et jalapeño, l'oignon et les gousses d'ail sur une plaque de cuisson.
2. Faites rôtir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et ramollis. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
3. Pendant ce temps, coupez l'épaule de porc en cubes de 2,5 cm (1 pouce) et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer le porc par lots de tous les côtés, puis retirez-le et mettez-le de côté.
5. Transférez les légumes rôtis et la coriandre fraîche dans un mixeur. Ajoutez le bouillon de poulet, le cumin moulu et l'origan séché, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Remettez le porc doré dans la cocotte. Versez la sauce verte mixée sur le porc, en vous assurant qu'il est majoritairement immergé.
7. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec des tortillas chaudes, du riz ou des haricots.