Chole Chawal (Curry de pois chiches avec riz)

🛒 Ingrédients

• Pois chiches secs 135 g · 148 kcal
• Riz basmati 180 g · 208 kcal
• Oignon 60 g · 24 kcal
• Tomate 120 g · 22 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 6 g · 7 kcal
• Piments verts 3 g · 1 kcal
• Poudre de Chole Masala 6 g · 16 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de coriandre 3 g · 8 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 4 kcal
• Amchur (poudre de mangue séchée) 1 g · 3 kcal
• Huile végétale 12 g · 106 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal
• Eau (pour la sauce Chole) 45 g · 0 kcal
• Huile végétale/Ghee (pour le riz) 3 g · 26 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les pois chiches secs toute une nuit. Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches, puis faites-les bouillir dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres; réservez un peu d'eau de cuisson.
2. Pour le Chole : Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts, laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez les tomates hachées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare.
4. Mélangez le chole masala, le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment rouge et l'amchur en poudre, laissez cuire une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les pois chiches bouillis, l'eau de cuisson réservée et de l'eau fraîche; portez à frémissement.
5. Assaisonnez avec du sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter le chole pendant 15-20 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe. Écrasez légèrement quelques pois chiches pour une texture plus crémeuse.
6. Pour le Chawal : Rincez soigneusement le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites chauffer de l'huile ou du ghee dans une casserole, ajoutez le riz et faites-le dorer pendant une minute.
7. Ajoutez de l'eau et du sel au riz, portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit moelleux; laissez reposer 5 minutes.
8. Garnissez le chole de coriandre fraîche. Servez le curry de chole chaud avec du riz basmati moelleux.