Chole Palak (Curry de Pois Chiches et Épinards)

🛒 Ingrédients

• Pois chiches cuits 100 g · 100 kcal
• Épinards frais 150 g · 35 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Tomate 70 g · 12 kcal
• Pâte de gingembre et ail 10 g · 10 kcal
• Piment vert 3 g · 1 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Coriandre en poudre 2 g · 6 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Poudre d'amchur (mangue séchée) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen, puis ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
2. Ajoutez l'oignon haché et le piment vert; faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
3. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que son arôme cru disparaisse.
4. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire, en écrasant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer du mélange.
5. Incorporez la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, le garam masala et la poudre d'amchur; faites cuire encore une minute.
6. Ajoutez les pois chiches cuits et une pincée de sel; mélangez bien pour les enrober du mélange d'épices.
7. Ajoutez les épinards frais; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris, ce qui prend environ 3-5 minutes.
8. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.