Kimbap Chungmu

🛒 Ingrédients

• Riz à grains courts cuit 130 g · 169 kcal
• Feuille d'algue séchée (Gim) 4 g · 12 kcal
• Huile de sésame (pour le riz) 4 g · 35 kcal
• Radis coréen (Mu) 90 g · 14 kcal
• Gochugaru (flocons de piment coréen) 3 g · 10 kcal
• Ail 8 g · 13 kcal
• Oignon vert 12 g · 3 kcal
• Sauce de poisson 4 g · 2 kcal
• Vinaigre blanc 4 g · 1 kcal
• Huile de sésame (pour les accompagnements) 3 g · 26 kcal
• Graines de sésame 1 g · 5 kcal
• Calmar (nettoyé) 60 g · 51 kcal
• Oignon 15 g · 6 kcal
• Gochujang (pâte de piment coréenne) 12 g · 28 kcal
• Sauce soja 4 g · 2 kcal
• Gingembre 1 g · 1 kcal
• Huile végétale 4 g · 35 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le Kimbap : Assaisonnez le riz cuit à grains courts avec une pincée de sel et 4 g d'huile de sésame, puis mélangez bien. Divisez le riz en petites portions et roulez chacune en un petit cylindre de la taille d'un doigt.
2. Enveloppez chaque cylindre de riz fermement avec une bande d'algue séchée, en veillant à ce que la couture soit en bas. Badigeonnez le kimbap fini avec un peu d'huile de sésame supplémentaire pour la brillance et la saveur.
3. Préparez la salade de radis (Musaengchae) : Coupez le radis coréen en julienne. Dans un bol, combinez le radis avec 2 g de gochugaru, 4 g d'ail haché, 8 g d'oignon vert haché, 4 g de sauce de poisson, 4 g de vinaigre blanc, 2 g d'huile de sésame et 1 g de graines de sésame. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 10 minutes.
4. Préparez le calmar épicé sauté (Ojingeo Bokkeum) : Coupez le calmar nettoyé en morceaux. Dans une poêle chaude avec 4 g d'huile de cuisson, faites revenir 15 g d'oignon émincé, 4 g d'ail haché et 1 g de gingembre haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajoutez le calmar à la poêle et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'enrouler. Incorporez 12 g de gochujang, 1 g de gochugaru, 4 g de sauce soja et 1 g d'huile de sésame. Laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le calmar soit tendre et enrobé de sauce.
6. Servez le Chungmu Kimbap : Disposez les rouleaux de kimbap simples sur une assiette à côté de la salade de radis épicée et du calmar sauté. Ce plat est destiné à être mangé en prenant une bouchée de kimbap avec un morceau de radis et de calmar.