Chupe de Mariscos (Soupe aux fruits de mer)

🛒 Ingrédients

• Crevettes, décortiquées et déveinées 50 g · 50 kcal
• Noix de Saint-Jacques 30 g · 25 kcal
• Filet de poisson blanc (ex: cabillaud, sole) 50 g · 40 kcal
• Moules, chair cuite 30 g · 20 kcal
• Pommes de terre, coupées en dés 120 g · 95 kcal
• Grains de maïs 40 g · 35 kcal
• Petits pois 20 g · 15 kcal
• Oignon rouge, finement haché 25 g · 10 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 10 g · 10 kcal
• Bouillon de poisson 150 g · 7 kcal
• Lait évaporé 40 g · 55 kcal
• Queso Fresco (ou feta), émietté 25 g · 65 kcal
• Œuf 50 g · 70 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon rouge finement haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
2. Incorporez la pâte d'Aji Amarillo et faites cuire encore 2 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poisson; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Ajoutez les grains de maïs et les petits pois dans la marmite et faites cuire encore 3-4 minutes. Incorporez le lait évaporé et le queso fresco émietté (ou la feta) jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
4. Ajoutez délicatement les crevettes, les noix de Saint-Jacques, les moules et le poisson blanc dans la soupe. Laissez cuire seulement 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques et cuits à cœur; ne les faites pas trop cuire.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Cassez délicatement un œuf dans chaque bol de service ou directement dans la soupe frémissante, en le pochant jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune soit encore coulant. Servez le chupe chaud dans des bols, en vous assurant que chaque portion contient un œuf poché et un bon mélange de fruits de mer et de légumes.
6. Garnissez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir pour une explosion de saveur fraîche.