Ciambotta

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 15 g · 120 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Aubergine 75 g · 19 kcal
• Courgette 75 g · 13 kcal
• Poivrons (couleurs mélangées) 75 g · 20 kcal
• Pommes de terre 75 g · 60 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 100 g · 25 kcal
• Bouillon de légumes 60 g · 2 kcal
• Basilic frais 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez tous les légumes: aubergine, courgette, poivrons et pommes de terre en cubes de 2-3 cm. Hachez finement l'oignon et émincez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, ajoutez les dés d'aubergine, de courgette, de poivrons et de pommes de terre dans la cocotte.
4. Faites sauter les légumes pendant environ 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer légèrement. Cela aide à développer leur saveur.
5. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, assaisonnez de sel et de poivre. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes.
6. Les légumes doivent être tendres mais conserver leur forme. Incorporez le basilic frais juste avant de servir.