Ciorba de Perisoare

🛒 Ingrédients

• Viande de porc hachée 60 g · 150 kcal
• Riz 7 g · 25 kcal
• Œuf 5 g · 8 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Carotte 25 g · 10 kcal
• Céleri-rave 15 g · 6 kcal
• Panais 15 g · 11 kcal
• Poivron rouge 15 g · 5 kcal
• Tomates concassées en conserve 40 g · 8 kcal
• Borș (liquide de son de blé fermenté) 80 g · 8 kcal
• Huile végétale 3 g · 26 kcal
• Aneth frais 2 g · 1 kcal
• Persil frais 2 g · 1 kcal
• Eau 75 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour les boulettes de viande, mélangez le porc haché, la moitié de l'oignon finement haché, le riz, l'œuf, le sel et le poivre dans un bol. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit incorporé, puis formez de petites boulettes uniformes.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon haché, la carotte, le céleri-rave, le panais et le poivron, en les faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les tomates en dés et l'eau dans la marmite, portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les légumes cuisent.
4. Déposez délicatement les boulettes de viande préparées dans la soupe frémissante. Continuez à mijoter pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient entièrement cuites.
5. Versez le Borș (liquide de son de blé fermenté) et ramenez la soupe à un doux frémissement pendant encore 5 à 10 minutes pour infuser la saveur aigre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
6. Retirez la marmite du feu et incorporez l'aneth frais et le persil. Servez chaud, garni d'une cuillerée de crème fraîche ou de piment frais si désiré.