Chaudrée de palourdes (Clam Chowder)

🛒 Ingrédients

• Palourdes, hachées 60 g · 45 kcal
• Bacon, cuit et émietté 10 g · 50 kcal
• Beurre non salé 8 g · 58 kcal
• Oignon jaune, coupé en dés 30 g · 12 kcal
• Céleri, coupé en dés 15 g · 3 kcal
• Pomme de terre, pelée et coupée en dés 80 g · 60 kcal
• Farine tout usage 8 g · 29 kcal
• Lait entier 80 g · 51 kcal
• Crème épaisse 40 g · 140 kcal
• Jus de palourdes ou bouillon de fruits de mer 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites revenir le bacon dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirez le bacon et réservez, en gardant environ 1 cuillère à soupe de gras.
2. Ajoutez le beurre dans la marmite avec l'oignon et le céleri coupés en dés; faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez la farine pour créer un roux et cuisez pendant 1-2 minutes en remuant constamment. Incorporez progressivement le jus de palourdes/bouillon et le lait en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la marmite et portez à un léger frémissement. Laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps.
5. Incorporez les palourdes hachées et la crème épaisse; réchauffez doucement sans faire bouillir, environ 2-3 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Servez chaud, garni de bacon émietté et de persil frais, si désiré.