Soupe Miso aux Palourdes

🛒 Ingrédients

• Chair de palourde Manila 50 g · 40 kcal
• Eau 250 g · 0 kcal
• Poudre de dashi instantanée 3 g · 7 kcal
• Pâte de miso blanc 20 g · 40 kcal
• Ciboulette 10 g · 3 kcal
• Algues wakame séchées 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les palourdes en frottant leurs coquilles et en les faisant tremper dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes pour enlever tout sable.
2. Dans une casserole, portez l'eau et la poudre de dashi instantanée à frémissement doux à feu moyen pour créer le bouillon dashi.
3. Ajoutez les palourdes nettoyées au bouillon dashi, couvrez la casserole et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent.
4. Retirez délicatement les palourdes ouvertes du bouillon et mettez-les de côté pour les garder au chaud. Jetez toutes les palourdes non ouvertes.
5. Réduisez le feu à doux. Dans un petit bol, fouettez une louche de bouillon dashi chaud avec la pâte de miso jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez délicatement ce mélange dans la marmite principale de bouillon.
6. Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté le miso, car cela peut diminuer sa saveur délicate et ses nutriments. Incorporez le wakame séché et remettez la chair des palourdes dans la soupe.
7. Servez la soupe miso aux palourdes immédiatement, garnie de ciboulette fraîchement coupée.