Soupe claire aux palourdes

🛒 Ingrédients

• Palourdes (vivantes, en coquille) 150 g · 30 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Gingembre 5 g · 4 kcal
• Ciboule 10 g · 3 kcal
• Saké (vin de riz japonais) 15 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les palourdes en frottant leurs coquilles et en les faisant tremper dans un bol d'eau salée pendant 30 à 60 minutes; cela les incite à expulser tout sable.
2. Coupez finement l'ail et le gingembre en tranches, et hachez finement la ciboule pour la garniture.
3. Dans une casserole, mélangez l'eau et le saké (ou le vin blanc sec), portez à frémissement doux, puis ajoutez les palourdes nettoyées.
4. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent; jetez celles qui ne s'ouvrent pas.
5. Assaisonnez le bouillon avec du sel à votre goût, puis versez la soupe dans des bols et garnissez de ciboule hachée et de tranches de gingembre.