Soupe Cock-a-leekie

🛒 Ingrédients

• Poulet entier 500 g · 825 kcal
• Poireaux 1000 g · 250 kcal
• Carottes 200 g · 82 kcal
• Branches de céleri 100 g · 16 kcal
• Pruneaux dénoyautés 100 g · 240 kcal
• Persil frais 30 g · 11 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 0 kcal
• Grains de poivre noir 3 g · 0 kcal
• Eau 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le poulet entier. Placez-le dans une grande marmite avec 2,5 litres d'eau froide, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, écumez la mousse et laissez mijoter doucement pendant environ 1h30 jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Retirez le poulet de la marmite et laissez-le refroidir. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une cocotte propre et jetez les solides.
4. Une fois refroidi, effilochez la viande de poulet des os, en jetant la peau et les os. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.
5. Préparez les légumes : émincez finement les parties blanches et vert clair des poireaux, coupez les carottes en dés et hachez finement le céleri.
6. Ajoutez les poireaux émincés, les dés de carottes et le céleri haché au bouillon de poulet filtré. Ramenez le bouillon à frémissement.
7. Laissez mijoter encore 20-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez à votre goût.
8. Incorporez la viande de poulet effilochée et les pruneaux dénoyautés. Laissez chauffer pendant 5 minutes.
9. Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez de persil frais haché avant de servir.