Soupe Cock-a-Leekie (poulet et poireaux)

🛒 Ingrédients

• Viande de poulet, cuite, effilochée (d'environ 1,2 kg de poulet entier) 400 g · 660 kcal
• Poireaux 600 g · 366 kcal
• Pruneaux dénoyautés 80 g · 192 kcal
• Carotte 100 g · 41 kcal
• Oignon 80 g · 32 kcal
• Eau 1615 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 2 g · 0 kcal
• Thym frais 5 g · 0 kcal
• Grains de poivre noir 3 g · 0 kcal
• Persil frais 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez le poulet entier, la carotte pelée et l'oignon dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide, une feuille de laurier, du thym et des grains de poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 heure, en écumant.
2. Retirez le poulet et les légumes du bouillon. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine et réservez. Jetez la feuille de laurier, les brins de thym et les grains de poivre.
3. Une fois le poulet suffisamment refroidi, retirez la peau et les os, puis effilochez la viande en morceaux. Tranchez finement les poireaux.
4. Remettez le bouillon filtré dans la marmite. Ajoutez les poireaux tranchés et portez à frémissement. Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
5. Incorporez la viande de poulet effilochée et les pruneaux dénoyautés. Laissez chauffer encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Versez la soupe chaude dans des bols et garnissez de persil frais haché avant de servir. Dégustez ce plat réconfortant écossais classique.