Soupe Cock-a-Leekie

🛒 Ingrédients

• Poulet entier 1500 g · 2475 kcal
• Poireaux 1000 g · 610 kcal
• Pruneaux dénoyautés 100 g · 240 kcal
• Eau 2000 g · 0 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le poulet entier et placez-le dans une grande marmite avec 2,5 litres d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1,5 heure, en écumant la mousse.
2. Retirez le poulet de la marmite, laissez-le refroidir, puis désossez et effilochez la viande. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une cocotte propre.
3. Coupez et émincez finement les parties blanches et vert clair des poireaux. Ajoutez les poireaux émincés et les pruneaux dénoyautés au bouillon filtré.
4. Portez la soupe à un frémissement doux et laissez cuire encore 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Salez et poivrez au goût.
5. Remettez la viande de poulet effilochée dans la marmite et réchauffez pendant quelques minutes. Servez chaud, garni de persil frais haché.