Coques au vinaigre
Valeurs nutritionnelles
par portion (90 g)
🔥 60kcal
🥩 11Protéines
🥑 1Lipides
🍞 1Glucides
Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 0 g Sel: 1 g
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🛒 Ingrédients
- Coques fraîches (chair) 70 g · 56 kcal
- Vinaigre de malt 20 g · 4 kcal
👨🍳 Préparation
- Rincez soigneusement les coques fraîches sous l'eau froide courante, en frottant doucement pour enlever le sable ou les impuretés. Jetez toute coque ouverte qui ne se referme pas lorsqu'on la tapote.
- Placez les coques nettoyées dans une grande casserole avec environ 1 cm d'eau au fond. Couvrez hermétiquement la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les coques soient ouvertes.
- Retirez la casserole du feu et jetez les coques qui sont restées fermées. Retirez délicatement la chair des coques des coquilles, si vous le souhaitez, ou servez-les dans leurs coquilles.
- Disposez les coques cuites dans un petit bol de service et arrosez généreusement de vinaigre de malt. Servez immédiatement en tant que collation ou apéritif simple, éventuellement avec une pincée de poivre noir.
