Riz au lait de coco

🛒 Ingrédients

• Riz blanc à grain court 50 g · 180 kcal
• Lait de coco entier 100 g · 230 kcal
• Eau 60 g · 0 kcal
• Sucre en poudre 25 g · 100 kcal
• Extrait de vanille 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le riz blanc à grain court sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; égouttez bien.
2. Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé, l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée.
3. Incorporez le lait de coco entier, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Portez à frémissement doux, en remuant occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
4. Laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding épaississe à la consistance désirée et que le riz soit tendre.
5. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir tiède, ou réfrigérez complètement pour un dessert froid. Garnissez de flocons de noix de coco grillés ou de fruits frais si désiré.