Com Ga (Riz au Poulet Vietnamien)

🛒 Ingrédients

• Poulet cuit (cuisse, sans peau) 120 g · 200 kcal
• Riz jasmin 200 g · 249 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 5 kcal
• Concombre 30 g · 5 kcal
• Coriandre 3 g · 0 kcal
• Jus de lime 10 g · 3 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 8 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Échalote / Oignon rouge 15 g · 5 kcal
• Gingembre 10 g · 8 kcal
• Piment oiseau 3 g · 1 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 3 kcal
• Graisse de poulet (fondue) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites mijoter doucement le poulet avec la moitié du gingembre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez le poulet, laissez refroidir, effilochez ou tranchez, et réservez le bouillon.
2. Faites fondre la graisse de poulet dans une casserole. Faites revenir l'ail haché et les échalotes/oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le curcuma en poudre et le riz jasmin, en remuant pour bien enrober.
3. Versez le bouillon de poulet réservé dans la casserole avec le riz (utilisez un rapport de 2:1 bouillon/riz en volume). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit moelleux et jaune.
4. Pour la sauce, mélangez la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre, le reste de l'ail haché, le gingembre haché et le piment oiseau tranché dans un petit bol. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Servez le riz au poulet au curcuma sur une assiette. Disposez le poulet effiloché/tranché sur le riz, garnissez de rondelles de concombre frais et de coriandre.
6. Servez la sauce trempette chili-lime à part, accompagnée d'un petit bol de bouillon de poulet clair et chaud.