Com Nieu (Riz vietnamien en cocotte d'argile)
Valeurs nutritionnelles
par portion (155 g)
🔥 225kcal
🥩 4Protéines
🥑 5Lipides
🍞 40Glucides
Fibres: 1 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 1 g Sel: 1 g
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🛒 Ingrédients
- Riz Jasmin (sec) 50 g · 180 kcal
- Eau 100 g · 0 kcal
- Huile de cuisson 5 g · 45 kcal
👨🍳 Préparation
- Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez bien.
- Transférez le riz rincé dans une cocotte en terre cuite, ajoutez de l'eau (généralement un ratio riz-eau de 1:1.25) et un filet d'huile de cuisson.
- Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Une fois l'eau absorbée, augmentez le feu à moyen pendant 5 à 7 minutes pour créer une croûte croustillante au fond (cơm cháy).
- Retirez la cocotte en terre cuite du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes avant de servir, permettant à la vapeur de cuire davantage le riz.
