Com Rang (Riz Frit Vietnamien)

🛒 Ingrédients

• Riz jasmin cuit de la veille 180 g · 234 kcal
• Grands œufs 100 g · 155 kcal
• Blanc de poulet coupé en dés 60 g · 96 kcal
• Mélange surgelé de petits pois et carottes 50 g · 35 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Échalotes, hachées 10 g · 7 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 10 kcal
• Sauce soja 10 g · 10 kcal
• Sucre 5 g · 20 kcal
• Oignons verts, émincés 10 g · 3 kcal
• Huile végétale 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif avec de l'huile végétale. Ajoutez l'ail et les échalotes hachés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
2. Ajoutez le poulet coupé en dés dans le wok et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, environ 3-4 minutes. Poussez le poulet sur un côté du wok.
3. Cassez les œufs dans la partie vide du wok et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore légèrement humides. Cassez-les en petits morceaux et mélangez-les avec le poulet.
4. Ajoutez le riz jasmin cuit de la veille dans le wok. Cassez les grumeaux avec votre spatule et faites sauter, en vous assurant que le riz est bien enrobé d'huile et d'œuf, pendant 2-3 minutes.
5. Incorporez les petits pois et les carottes surgelés, la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre. Continuez à faire sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants et que tous les ingrédients soient uniformément mélangés et bien chauds.
6. Assaisonnez de poivre blanc selon votre goût. Garnissez d'oignons verts émincés avant de servir chaud.