Ceviche de conque

🛒 Ingrédients

• Conque fraîche ou congelée 125 g · 112 kcal
• Jus de lime frais 60 g · 15 kcal
• Oignon rouge, finement émincé 50 g · 20 kcal
• Coriandre fraîche, ciselée 8 g · 2 kcal
• Piment habanero ou Scotch Bonnet, épépiné et haché (selon le goût) 4 g · 2 kcal
• Poivron (rouge ou jaune), coupé en petits dés 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez de la conque fraîche, nettoyez-la soigneusement, attendrissez-la en la frappant légèrement, puis émincez-la finement ou coupez-la en dés. Si vous utilisez de la conque congelée, décongelez-la complètement et égouttez tout excès de liquide.
2. Placez la conque préparée dans un bol non réactif et versez le jus de lime frais dessus, en veillant à ce que la conque soit immergée. Remuez délicatement et laissez-la « cuire » dans le jus de lime pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur, ou jusqu'à ce qu'elle soit opaque.
3. Pendant que la conque marine, préparez les légumes : émincez finement l'oignon rouge, coupez le poivron en petits dés et hachez finement la coriandre fraîche et le piment habanero/Scotch Bonnet (ajustez le niveau d'épice à votre préférence).
4. Une fois que la conque est opaque, égouttez l'excès de jus de lime si désiré (certains préfèrent le laisser pour plus de piquant). Ajoutez l'oignon rouge émincé, les dés de poivron, la coriandre hachée et le piment émincé dans le bol avec la conque.
5. Assaisonnez généreusement de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Mélangez délicatement pour combiner, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien enrobés du mélange de jus de lime.
6. Servez immédiatement, ou pour de meilleurs résultats, réfrigérez pendant 15 à 30 minutes supplémentaires avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnissez de brins de coriandre supplémentaires si désiré. Dégustez avec des chips de plantain, des crackers ou des tostadas.