Salade de Conque

🛒 Ingrédients

• Chair de conque 80 g · 80 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Poivrons mélangés (rouge et vert) 30 g · 7 kcal
• Tomate Roma 30 g · 5 kcal
• Concombre 20 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Jus de lime 10 g · 3 kcal
• Huile d'olive extra vierge 7 g · 63 kcal
• Piment jalapeño (facultatif) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez de la conque fraîche, nettoyez-la soigneusement en retirant toute peau foncée, viscères et parties dures. Battez légèrement la conque avec un maillet à viande pour l'attendrir, puis faites-la bouillir ou cuire sous pression jusqu'à tendreté, environ 30 à 60 minutes selon la conque.
2. Une fois tendre, laissez refroidir la conque, puis coupez-la en petits morceaux de taille appropriée.
3. Coupez finement l'oignon rouge, les poivrons, la tomate Roma et le concombre en dés. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
4. Dans un grand bol, mélangez la conque coupée en dés, l'oignon rouge, les poivrons, la tomate, le concombre et la coriandre. Si désiré, ajoutez du piment jalapeño finement haché pour un coup de piquant.
5. Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le jus de lime et l'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
6. Versez la vinaigrette sur le mélange de conque et de légumes. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
7. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez frais comme apéritif rafraîchissant ou plat principal léger.