Congrí

🛒 Ingrédients

• Haricots noirs secs 45 g · 158 kcal
• Riz blanc long grain 75 g · 274 kcal
• Oignon jaune 28 g · 11 kcal
• Poivron vert 30 g · 8 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 8 kcal
• Huile d'olive 7 g · 62 kcal
• Cumin moulu 1 g · 2 kcal
• Origan séché 0 g · 1 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots noirs et faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit, ou au moins 4 heures. Égouttez l'eau de trempage.
2. Mettez les haricots trempés dans une grande casserole avec 6 tasses d'eau fraîche et la feuille de laurier ; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne jetez pas le liquide de cuisson.
3. Pendant que les haricots mijotent, hachez finement l'oignon, le poivron vert et l'ail pour le sofrito.
4. Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte séparée, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le poivron hachés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
5. Ajoutez l'ail émincé et le cumin moulu dans la casserole, faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Incorporez l'origan séché et le riz blanc long grain cru, en faisant griller le riz pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
7. Ajoutez délicatement 4 tasses de haricots noirs cuits avec 4 tasses de leur liquide de cuisson au riz et au sofrito. Ajoutez le sel et mélangez bien.
8. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre.
9. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Égrainez à la fourchette avant de servir.