Congri (Riz et haricots noirs cubains)

🛒 Ingrédients

• Haricots noirs cuits 120 g · 156 kcal
• Riz blanc long grain cuit 180 g · 234 kcal
• Poitrine de porc ou bacon, coupés en dés 20 g · 104 kcal
• Huile d'olive 6 g · 54 kcal
• Oignon jaune, coupé en dés 30 g · 16 kcal
• Poivron vert, coupé en dés 20 g · 5 kcal
• Ail, haché 3 g · 6 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les haricots : Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit, puis cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez, en réservant environ 1,5 tasse de liquide de cuisson. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez et rincez, puis mettez de côté avec environ 1,5 tasse d'eau ou de bouillon.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le porc haché ou le bacon en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez la viande avec une écumoire et mettez de côté, en laissant la graisse rendue dans la marmite.
3. Ajoutez l'oignon et le poivron vert coupés en dés dans la marmite et faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporez l'ail émincé, le cumin et l'origan, et cuisez encore une minute jusqu'à ce que ce soit aromatique.
4. Incorporez les haricots noirs cuits réservés, le riz non cuit et la feuille de laurier. Versez le liquide de haricots réservé (ou de l'eau/bouillon) et ajoutez le sel. Portez le mélange à ébullition.
5. Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la marmite et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
6. Retirez la marmite du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5-10 minutes. Égrainez délicatement le Congri à la fourchette, puis incorporez la poitrine de porc/bacon croustillante réservée. Servez chaud.