Escalope de Poulet Milanaise

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet désossé sans peau 150 g · 240 kcal
• Farine de blé 15 g · 54 kcal
• Grand œuf 50 g · 70 kcal
• Chapelure 30 g · 114 kcal
• Huile d'olive (pour la friture, absorbée) 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez chaque escalope de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire; aplatissez-la avec un maillet à viande jusqu'à environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine assaisonnée de sel et de poivre, une avec de l'œuf battu et une avec de la chapelure.
3. Passez chaque escalope de poulet d'abord dans la farine, en secouant l'excédent, puis trempez-la dans l'œuf battu, et enfin enrobez-la entièrement de chapelure, en pressant doucement pour faire adhérer.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Déposez délicatement l'escalope panée dans l'huile chaude.
5. Faites frire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'escalope soit dorée et bien cuite. Retirez de la poêle et déposez sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
6. Servez immédiatement, généralement avec un quartier de citron.