Poitrine de dinde aux canneberges

🛒 Ingrédients

• Poitrine de dinde (désossée, sans peau) 150 g · 165 kcal
• Canneberges fraîches 50 g · 23 kcal
• Orange (jus et zeste) 40 g · 19 kcal
• Sucre roux 10 g · 38 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Bouillon de poulet faible en sodium 20 g · 2 kcal
• Thym frais 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Séchez la poitrine de dinde avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
2. Dans une petite casserole, combinez les canneberges, le jus d'orange, le zeste d'orange, le sucre roux, le bouillon de poulet et le thym frais. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe légèrement, environ 8-10 minutes.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez la poitrine de dinde 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Versez environ la moitié de la sauce aux canneberges sur la poitrine de dinde dans la poêle. Transférez la poêle au four préchauffé et faites rôtir pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
5. Une fois cuite, retirez la dinde du four et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant un résultat tendre et moelleux.
6. Tranchez la poitrine de dinde et servez avec le reste de la sauce aux canneberges. Garnissez de thym frais supplémentaire si désiré.