Crème d'asperges

🛒 Ingrédients

• Asperges 125 g · 25 kcal
• Beurre non salé 7 g · 54 kcal
• Oignon jaune 38 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Farine tout usage 5 g · 19 kcal
• Bouillon de légumes 175 g · 9 kcal
• Lait entier 50 g · 31 kcal
• Crème épaisse 25 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez les asperges; réservez quelques pointes pour la garniture, puis coupez le reste des tiges en morceaux de 2-3 cm.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporez l'ail émincé et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Saupoudrez la farine tout usage et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes pour créer un roux.
4. Incorporez progressivement le bouillon de légumes en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez les tiges d'asperges coupées. Portez à frémissements, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les asperges soient très tendres.
5. Transférez délicatement le mélange de soupe dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Remettez la soupe mixée dans la casserole.
6. Incorporez le lait entier et la crème épaisse. Faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, mais ne la faites pas bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
7. Servez la soupe dans des bols et garnissez avec les pointes d'asperges blanchies réservées et un filet de crème supplémentaire, si désiré, avant de servir chaud.