Crème de brocoli

🛒 Ingrédients

• Fleurons de brocoli 125 g · 43 kcal
• Oignon jaune, haché 25 g · 10 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Beurre non salé 10 g · 72 kcal
• Farine tout usage 8 g · 27 kcal
• Bouillon de légumes 175 g · 9 kcal
• Crème épaisse 50 g · 170 kcal
• Fromage cheddar, râpé 25 g · 101 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez la farine tout usage et fouettez constamment pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux.
3. Incorporez progressivement le bouillon de légumes en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Portez le mélange à frémissement.
4. Ajoutez les fleurons de brocoli dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit très tendre.
5. Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez délicatement la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez aussi la transférer par lots dans un mixeur classique.
6. Remettez la casserole à feu doux. Incorporez la crème épaisse et le fromage cheddar râpé jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et bien incorporé.
7. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de cheddar râpé supplémentaire ou d'un filet de crème si désiré.