Soupe crémeuse de chou-fleur

🛒 Ingrédients

• Chou-fleur 500 g · 125 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Bouillon de légumes 700 g · 35 kcal
• Lait 2% matière grasse 200 g · 100 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler. Incorporez les fleurons de chou-fleur.
3. Versez le bouillon de légumes, en vous assurant que le chou-fleur est majoritairement immergé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
4. Mixez délicatement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Vous pouvez aussi la transférer par petites quantités dans un mixeur classique et mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Remettez la soupe mixée dans la marmite (si elle a été transférée), incorporez le lait et réchauffez doucement sans faire bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
6. Versez la soupe chaude dans des bols et servez immédiatement. Garnissez d'herbes fraîches ou d'un filet de crème si désiré.