Crespelle

🛒 Ingrédients

• Farine tout usage 150 g · 540 kcal
• Oeufs 100 g · 155 kcal
• Lait entier 255 g · 158 kcal
• Beurre doux 20 g · 143 kcal
• Épinards frais 300 g · 70 kcal
• Ricotta au lait entier 250 g · 370 kcal
• Parmesan râpé 60 g · 234 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 88 kcal
• Oignon 80 g · 32 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Basilic frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer la pâte à crêpes, fouettez la farine, les œufs, le lait, 15g de beurre fondu et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la farce : Faites revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis essorez l'excès d'eau. Mélangez les épinards avec la ricotta, 40g de parmesan râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
3. Pour la sauce tomate, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les tomates concassées et le basilic frais, laissez mijoter 15 à 20 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen. Versez une louche de pâte, en inclinant la poêle pour recouvrir uniformément le fond, et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Répétez l'opération avec le reste de la pâte pour faire 8 à 10 crêpes.
6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin.
7. Déposez une cuillerée de farce épinards-ricotta sur chaque crêpe, roulez-la et disposez-les côté couture vers le bas dans le plat à gratin.
8. Versez le reste de sauce tomate sur les crêpes roulées, saupoudrez des 20g restants de parmesan râpé. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et soit dorée.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de basilic frais si désiré.